EPISSENS : UNE SÉLECTION DE PRODUITS DÉDIÉE À DIFFÉRENTS PROFESSIONNELS DU CHR
Amidon de mais
Sirop de glucose
Le sirop de glucose est un ingrédient très utilisé par l’industrie agroalimentaire. Il peut être obtenu par une hydrolyse enzymatique de l’amidon, à un degré DE (dextrose équivalent) supérieur à 20 Poids 1 KG / Découvrez notre amidon de maïs de haute qualité, l’ingrédient secret qui transformera vos créations pâtissières. Spécialement conçu pour répondre aux exigences des professionnels, notre amidon de maïs garantit une texture impeccable et une finition soyeuse à une variété de desserts. Grâce à sa pureté exceptionnelle, il permet de stabiliser crèmes et sauces sans influencer leur goût ni leur couleur, conservant ainsi l’intégrité de vos recettes originales. Idéal pour les préparations délicates, il améliore la tenue et prolonge la fraîcheur des produits finis.
Acide citrique
L’acide citrique est un ingrédient essentiel pour relever et équilibrer les saveurs de mes créations. Son pouvoir acidifiant naturel intensifie les arômes des fruits et tempère la douceur excessive des desserts, apportant ainsi une touche de fraîcheur bienvenue. Il joue également un rôle crucial dans la conservation des couleurs éclatantes des fruits, évitant leur oxydation et préservant leur aspect appétissant. L’utilisation de notre acide citrique de qualité supérieure assure la cohérence et la fiabilité nécessaires pour des résultats professionnels à chaque fois. Cet ingrédient transforme les simples desserts en expériences gustatives mémorables, faisant de chaque bouchée un plaisir parfaitement équilibré.
Gélatine en poudre
La gélatine en poudre assure une tenue impeccable et une texture onctueuse pour les mousses, terrines, et gelées. Sa dissolution rapide et son absence de goût ou d’odeur garantissent que l’intégrité des saveurs fines de mes desserts est préservée. La gélatine en poudre est également inestimable pour la réalisation de glaçages miroirs lisses et brillants, qui captent le regard autant que le palais. Grâce à sa polyvalence et sa performance, elle est un allié précieux dans la cuisine de tout chef pâtissier soucieux de qualité et de précision.